Doter les bouchers de la région de Bobo de connaissances indispensables à une meilleure pratique de leur métier et surtout adaptée au contexte actuel du marché de la filière bétail-viande. C’est l’une des ambitions actuelles de la Confédération des Fédérations nationales de la filière bétail-viande du Burkina (FEBEVIB). Elle a organisé à leur intention un atelier de formation qui s’est ouvert lundi 13 septembre 2010 à Bobo-Dioulasso.
L’évolution du monde actuel n’épargne aucun secteur d’activité où l’ensemble des acteurs est aujourd’hui soumis à des contraintes que leur impose l’ouverture des marchés avec ses nombreuses contraintes et aussi, ses besoins de plus en plus croissants, et diversifiés.
Et pour être en phase avec les exigences nouvelles des consommateurs et leur offrir des services de qualité, la filière bétail-viande s’est engagée dans une vaste opération de formation de ses membres.
D’où cet atelier qui s’est ouvert lundi à Bobo-Dioulasso avec pour thème : « Formation en cascade des bouchers en découpe de viande et assainissement des abattoirs ». Ils étaient plusieurs dizaines de participants venus des yaars de la ville à prendre part à cette rencontre.
Un engouement remarquable qui témoigne, à n’en pas douter, de la volonté réelle de ces chirurgiens du bétail de rompre avec les pratiques ancestrales et héréditaires qui ont toujours caractérisé l’exercice de leur métier.
Au cours de cette formation, un certain nombre d’aspects indispensables à la maîtrise du travail de boucher sera pris en compte, a dit le secrétaire général de la fédération, Boukary Diallo, qui a par ailleurs précisé que « outre la découpe proprement dite dans ses différentes techniques (française, américaine, en morceaux, en demi-gros, etc.), les participants recevront des connaissances sur les bonnes pratiques d’hygiène, la découpe de la viande de bovin, et les aspects environnementaux de la gestion des abattoirs ».
Pour la confédération de la FEBEVIB, il s’agit à travers cette formation de permettre aux acteurs de la filière de passer de l’exportation du bétail sur pied à une exportation de sa viande dans la sous-région et sur les marchés internationaux.
Pays d’élevage, le Burkina se doit d’accroître ses chances dans ce domaine pour une meilleure conquête du marché international, mais aussi pour donner à cette filière la place et le rôle qui lui reviennent dans le développement économique de notre pays.
Organisée en partenariat avec le programme ATP (Agribusiness and Trade Promotion), cette formation fait suite à celle des formateurs des bouchers chevillards aux bonnes pratiques et d’hygiène et à la découpe de viande, tenue en mars dernier à Ouagadougou.
Les connaissances acquises au cours des trois jours de travaux devront alors permettre d’assurer la production de viande de qualité pour le ravitaillement du marché régional en lieu et place des viandes sud-africaines, brésiliennes, argentines ou indiennes qui inondent le marché.
Il est donc important, a dit le coordonnateur du programme ATP, « que la FEBEVIB et ses membres s’approprient les résultats de cette formation et prennent le leadership dans le suivi ».
Après Bobo-Dioulasso, ce sont les villes de Dédougou, Ouahigouya et Ouagadougou qui vont accueillir dans les semaines à venir la mission de la confédération de la FEBEVIB, et toujours pour les mêmes objectifs.
Source : afriquinfos
